Μπουκιές αυγού με πέστο

Ετοιμάστε μια παρτίδα από αυτές τις μικρές φριτάτες το βράδυ της Κυριακής και οργανώστε εύκολα ένα πρακτικό πρωινό ή ένα γευστικό απογευματινό σνακ για τις επόμενες ημέρες. Συνδυάστε τις με νιφάδες βρώμης, γιαούρτι και φρούτα για ένα πιο ολοκληρωμένο πρωινό ή απολαύστε τις ως μικρό γεύμα μέσα στην ημέρα.

Λίγη φέτα ή κατσικίσιο τυρί προσθέτει πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Για μια εκδοχή με φυτικά συστατικά, επιλέξτε πέστο φυτικής σύνθεσης και ολοκληρώστε τις μπουκιές με φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά

• Βούτυρο για τη φόρμα
• 18 ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
• 60 ml φέτα ή κατσικίσιο τυρί
• 6 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα, περίπου 30 ml
• 1½ κουταλιά της σούπας πέστο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε με βούτυρο μια φόρμα για μάφιν με 24 θέσεις. Μοιράστε ομοιόμορφα τα κομμένα ντοματίνια στις θέσεις και προσθέστε από πάνω περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού φέτα ή κατσικίσιο τυρί.

Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το γάλα, το πέστο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Μοιράστε το μείγμα στις θέσεις της φόρμας, αφήνοντας λίγο χώρο ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Ψήστε στους 180°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι οι φριτάτες να σταθεροποιηθούν στο κέντρο. Αφήστε τις να κρυώσουν για 2–3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε πιάτο ή σχάρα. Σερβίρετέ τις ζεστές ή φυλάξτε τις για ένα οργανωμένο γεύμα μέσα στην εβδομάδα.

Ποσότητα: 24 τεμάχια | Μερίδα: 1 μπουκιά αυγού

Σερβίρετε τις μπουκιές στο πρωινό, ως απογευματινό σνακ ή ως μικρό γεύμα. Η προετοιμασία σε φόρμα για μάφιν προσφέρει πρακτικές, ομοιόμορφες μερίδες για το καθημερινό σας πρόγραμμα.