Εύκολα και νόστιμα μάφινς αυγών

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή για αφράτα μάφινς αυγών, ιδανικά για πρωινό, brunch ή ένα γρήγορο γεύμα. Μπορείτε να τα προσαρμόσετε με λαχανικά, τυρί ή άλλη γέμιση της επιλογής σας.

Συστατικά:

• 2 ολόκληρα αυγά ή 100 ml ασπράδι αυγού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Προτάσεις για τη γέμιση και το σερβίρισμα:

• Σπανάκι, μπέικον γαλοπούλας και κρεμμύδι
• Μπρόκολο, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά και τυρί
• Μανιτάρια, κοτόπουλο και κρεμμύδι

Εκτέλεση:

Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά ή το ασπράδι μέχρι να αφρατέψουν λίγο. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά.

Μοιράστε τη γέμιση σε χάρτινες θήκες για μάφιν ή σε ελαφρώς λαδωμένη φόρμα για μάφιν από σιλικόνη ή άλλο αντικολλητικό υλικό. Η γέμιση θα πρέπει να καλύπτει περίπου το μισό κάθε θήκης. Συμπληρώστε με το μείγμα αυγών και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο τυρί από πάνω.

Ψήστε τα μάφινς στο κέντρο του φούρνου, στους 200°C, για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα αυγών. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος της φόρμας. Σερβίρετέ τα αμέσως ή ζεστάνετέ τα στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 δευτερόλεπτα πριν από το σερβίρισμα.

Γρήγορη εκδοχή στον φούρνο μικροκυμάτων: Τοποθετήστε τη γέμιση και το μείγμα αυγών σε ένα φλιτζάνι ή σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα, για περίπου 1–1,5 λεπτό συνολικά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συσκευή, την ποσότητα και το δοχείο. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρισμα.