Muffins με λεμόνι και σπόρους παπαρούνας

Αυτά τα muffins είναι υγιεινά, αφράτα και νόστιμα!

Δεν περιέχουν γλουτένη και έχουν λίγους υδατάνθρακες και θερμίδες. Φτιάχνονται εύκολα και μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη ζύμη και να τη βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά να τα ψήσετε για 15 λεπτά. 

Η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι καρύδας και είναι μια πραγματικά υγιεινή εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο αλεύρι σιταριού. Όμως το αλεύρι καρύδας είναι πολύ απορροφητικό, οπότε είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα. Επομένως, είναι σημαντικό να μετράτε το αλεύρι καρύδας κατά βάρος. 

Αυτά τα μάφινς έχουν τον τρόπο να κολλάνε στη φόρμα ακόμα και όταν είναι καλά λαδωμένα. Λαδώνουμε λίγο το ταψί αν χρειάζεται.

Τα μάφινς με λεμόνι και παπαρουνόσπορο περιέχουν:

Αυτή η συνταγή φτιάχνει 5 μάφινς. 

Συστατικά

• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 0,5 dl ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού στέβια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 0,5 dl αλεύρι καρύδας (28 γραμμάρια) <1/4 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι παπαρούνας

Διαδικασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βουτυρώστε 5 φορμάκια για μάφιν με λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, τη στέβια και το αλάτι.
3. Χτυπήστε μέσα το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι καρύδας. Συνεχίστε να χτυπάτε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να είναι λείο και χωρίς σβώλους.
4. Χτυπήστε μέσα το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια ξύστρα ζαχαροπλαστικής για να γυρίσετε μέσα τους σπόρους παπαρούνας.
5. Με ένα κουτάλι κατανέμετε ομοιόμορφα τη ζύμη στις φόρμες. Ψήνονται μέχρι να σταθεροποιηθεί η ζύμη και αν βυθίσετε μια καρφίτσα κρέατος, να μην υπάρχει ζύμη πάνω της. Θα πρέπει να ψηθούν για περίπου 15 λεπτά.
6. Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε. 

Τα muffins μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές κουτί για έως και 4 ημέρες. Ζεστάνετε τα ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε.

Διατροφικό περιεχόμενο για 1 μάφιν

Θερμίδες

162 kcal

Λίπος

14 g

- εκ των οποίων τα κορεσμένα λιπαρά

7 g

Νάτριο

238 mg

Υδατάνθρακες

4 g

Ινες

2 g

Ζάχαρη

5 g

Πρωτεΐνη

5 g