Νόστιμο και δροσιστικό γκασπάτσο
Το γκασπάτσο είναι μια δροσερή, ωμή και πολτοποιημένη σούπα με ευχάριστη υφή και έντονη γεύση.
Αποτελεί μια καλοκαιρινή επιλογή με φρέσκα λαχανικά, ελαιόλαδο και αρωματικά υλικά. Η ντομάτα, το αγγούρι και η πιπεριά δημιουργούν τη χαρακτηριστική βάση, ενώ οι φράουλες προσθέτουν μια διακριτική γλυκιά νότα.
Το γκασπάτσο ταιριάζει σε ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ και μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ πρώτο πιάτο ή ως δροσιστικό συνοδευτικό σε ένα γεύμα.
Γκασπάτσο
Η συγκεκριμένη συνταγή αποδίδει 4 μερίδες.
Η τελική διατροφική αξία ανά μερίδα εξαρτάται από τις ακριβείς ποσότητες των υλικών και το μέγεθος του σερβιρίσματος.
Συστατικά
- 1,4 κιλά ώριμες ντομάτες
- 1 μεγάλη, χοντρή φέτα ψωμί, χωρίς την κόρα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο
- 1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη και χωρίς τους σπόρους
- 1 πιπερίτσα jalapeño, προαιρετικά
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- 3 φράουλες
- 0,6 dl ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι sherry ή ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση
- Λιγότερο από ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Πιπεριά, αγγούρι, ντοματίνια και κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους, για γαρνίρισμα
- Φρέσκος βασιλικός, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
1. Ξεκινήστε πολτοποιώντας τις ντομάτες και το αγγούρι στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν ρευστή υφή.
2. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά, την πιπερίτσα jalapeño, το σκόρδο, τις φράουλες, το ελαιόλαδο, το ξίδι sherry ή το ξίδι από κόκκινο κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Χτυπήστε καλά το μείγμα.
3. Βάλτε το ψωμί κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να απορροφήσει αρκετή ποσότητα. Πιέστε το προσεκτικά για να απομακρύνετε το περιττό νερό και προσθέστε το στο μπλέντερ. Πολτοποιήστε όλα τα υλικά μέχρι να达到 την επιθυμητή υφή.
4. Σερβίρετε αμέσως με τα λαχανικά σε κύβους ως γαρνίρισμα και προσθέστε στο τέλος τον βασιλικό. Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί μέσα στις επόμενες τέσσερις ώρες, διατηρήστε το στο ψυγείο.
