Κέικ σοκολάτας και καραμέλας
Αυτό το γλυκό κέικ σοκολάτας και καραμέλας συνδυάζει διαφορετικές υφές και γεύσεις σε κάθε μπουκιά.
Η ελαφρώς πικρή μαύρη σοκολάτα ταιριάζει με τη μαλακή, γλυκιά καραμέλα και την τραγανή βάση με καρύδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο γλυκό, ιδανικό για να κοπεί σε μικρά τετράγωνα και να σερβιριστεί μαζί με καφέ ή τσάι.
Η παρασκευή είναι απλή, όμως χρειάζεται προσοχή στους χρόνους ψησίματος και στην ψύξη των στρώσεων. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει πλήρως πριν προσθέσετε την επικάλυψη σοκολάτας και πριν το κόψετε.
Κέικ σοκολάτας και καραμέλας
Για ταψί διαστάσεων περίπου 20 x 20 cm.
Βάση
- 125 γραμμάρια βούτυρο
- 140 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 140 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 50 γραμμάρια τριμμένη καρύδα
Γέμιση καραμέλας
- 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- Λίγο αλάτι
- 30 γραμμάρια βούτυρο
Επικάλυψη σοκολάτας
- 125 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα
- 25 γραμμάρια βούτυρο
Διαδικασία
- Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με την καστανή ζάχαρη, την τριμμένη καρύδα και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Στρώστε το μείγμα σε ταψί περίπου 20 x 20 cm και πιέστε το ομοιόμορφα στον πάτο.
- Ψήστε τη βάση για 12–15 λεπτά στους 175 °C, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Όσο ψήνεται η βάση, βάλτε σε κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα, το αλάτι, το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου. Ζεστάνετε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, χωρίς έντονο βρασμό, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να σκουρύνει λίγο.
- Απλώστε την καραμέλα πάνω στην προψημένη βάση και ψήστε για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει σταθερή και χρυσαφένια.
- Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς.
- Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα. Λιώστε το βούτυρο, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει πλήρως. Απλώστε την επικάλυψη πάνω από την καραμέλα.
- Αφήστε το γλυκό να σταθεροποιηθεί για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Κόψτε το προσεκτικά σε μικρά τετράγωνα πριν από το σερβίρισμα.
Για τη διατήρηση, καλύψτε καλά το γλυκό και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, εφόσον συσκευαστεί προσεκτικά. Μετά από ψύξη ή κατάψυξη, η σοκολάτα ενδέχεται να αποκτήσει ελαφρώς πιο θαμπή όψη. Αυτό αφορά κυρίως την εμφάνιση της επικάλυψης· αφήστε το γλυκό να επανέλθει κατάλληλα πριν από το σερβίρισμα.
